Una receta genial,estos bollos suizos me recuerdan a mi niñez,son exquisitos,un poco laboriosos por que es una masa muy pegajosa y se mancha bastante,aunque con una espátula y un poco de aceite te ayuda para cortar las piezas y dar forma.Con estas cantidades me salieron 15 bollos.

Ingredientes:

• 170 gr de leche entera
• 75 gr de azúcar blanquilla, miel o azúcar invertida
• 120 gr de mantequilla
• 40 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 4 huevos medianos
• 550 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• Para la decoración:
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar humedecido con unas gotas de agua y unas gotas de agua de azahar

Preparación:

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añadimos la levadura y los huevos y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
4. Añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado vel. Espiga.
5.  Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 35 min).
6. Retiramos la masa sobre la encimera enharinada, damos forma de cilindro con las manos y con la espátula cortamos porciones de unos 65gr.
7. Damos forma de bola con la mano en forma de «C» y»boleamos»todo con las manos aceitadas y con la ayuda de una espátula,pues la masa es blanda y pegajosa.
8. Coloca las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar en un lugar abrigado(horno por ejemplo) durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hazles un corte a lo largo con una cuchilla o tijera aceitada, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecida.
9. Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo.
10. Cuando los bollos suizos hayan doblado su tamaño los horneamos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.
11. Una vez que enfríen están listos para degustar. También los puedes congelar quedan genial y así los tienes siempre frescos.

Comments

comments