Este mes cocinamos en Portugal con  Cocinas del mundo mi querida y amada Portugal,me encanta viajar a Portugal y su gastronomía,en esta ocasión me decido por un caldo verde portugués, es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa,sobre todo en la zona norte.

Es un caldo elaborado con patatas y de unas tiras de couve-galega – las berzas que se pueden ver en Galicia,que le proporcionan el color verde característico.

En casa nos encanta y lo suelo hacer a menudo.

Ingredientes(para 6 personas):

• 1 cebolla
• 1 chorizo ahumado
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 400 gr. de col,berza o couve gallega cortada en juliana muy fina
• 5oo gr. de patatas harinosas
• sal al gusto

Preparación:

1. Ponemos en una olla alta el agua,patatas,cebolla,ajo, la mitad del aceite y sal llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que esté todo bien cocido.
2. Mientras se cuece vamos limpiando y cortando la col en juliana muy fina.
3. Cortamos el chorizo en lonchas no muy gruesas y desgrasamos en la sartén,reservamos.
4. Cuando las patatas estén bien cocidas,trituramos todo en la misma olla ,procurando que nos queden algunos trocitos de patatas pequeños,añadimos la col cortada y dejamos cocinar otros 15 minutos.
5. Al terminar la cocción añadimos el chorizo que teníamos reservado y el resto del aceite y llevamos a ebullición y tendremos un exquisito caldo verde portugués que en estos días fríos nos viene genial.
6. Para conseguir el aspecto típico tradicional de este caldo verde portugués,servir en cuencos individuales.

Comments

comments