Esta receta es para el reto de Cocinas del Mundo,este mes viajamos a Cerdeña y su gastronomia.

Cerdeña es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana. Su capital y ciudad más poblada es Cagliari.Es la segunda isla por tamaño del Mediterráneo, la octava de Europa y la cuadragésimo octava del mundo.En Cerdeña aún se valora y conserva el buen hacer en la cocina, donde además siempre están presentes los quesos sardos, el pan, los diferentes tipos de pasta rellena y muchos otros elementos.

La dieta variada de la gastronomía sarda es uno de los argumentos que se cita como razón de la longevidad de los sardos, entre los que viven más años de todo el mundo.Los quesos de Cerdeña tienen su raíz en la densa tradicional pastoril.

Recetas y platos destacados de la gastronomía sarda

• Culurgiones
• Malloreddus
• Porceddu o porcheddu
• Fregula
• Bottarga di muggine
• Seadas o Sebadas
• Abbamele
• Pane carasau, frattau y guttiau

La cocina sarda, es decir la gastronomía típica de la isla de Cerdeña, es muy variada, y está caracterizada por la insularidad y la cultura rural, enriquecida a lo largo de la historia por las aportaciones e influencias de las diferentes culturas mediterráneas con las que se ha relacionado.

En esta ocasión yo me incline por unos calabacines rellenos al estilo de Cerdeña(se nota que estoy a dieta)

Ingredientes para una persona:

• 1 calabacín
• 20 gr. de panko
• 1 cta de pimentón dulce
• 1 cta de comino en polvo
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de queso de cabra
• 1 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de menta fresca picada
• 1 cucharadas de piñones
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Lavar bien los calabacines y quitar las puntas.Cortamos a lo largo y vaciamos dejando medio centímetro de pulpa del calabacín adherida a la piel.
2. Picamos bien la pulpa y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Añadimos a la sartén el pimentón, el comino, el ajo picado, la sal y la pimienta.
4. Mezclamos y removemos bien,reservamos .
5.  Desmenuzamos el queso de cabra.
6. Añadimos el queso junto a la pulpa, el panko, el cilantro, la menta y los piñones, salpimentamos al gusto y mezclar bien.
7. Con la mezcla vamos  rellenando los calabacines y colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite.
8. Horneamos los calabacines a unos 200 grados durante una media hora o cuando veas que están dorados.
9. Servir inmediatamente y ya podemos degustar estos deliciosos calabacines rellenos de Cerdeña.
10. Acompañarlos con un poco de salsa de yogur.Son deliciosos  la mezcla del pimentón con las hiervas,el queso de cabra y los piñones es espectacular.

Pd/Me parecía que no se me acababan de dorar y le puse un poco de mozarella rallada para que quedaran más bonitos.Pero una vez que los probé creo que le sobraba de mozarella.

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