Estoy participando en el reto Veo,Veo… en el cual tenemos que hacer un plato a partir de una foto que nos pone Blanca Vela,y este mes es del chef Chef Sebastien Lepinoy,un plato que no sab´ñia si hacerrlo dulce o salado y al fnal lo hice salado y en casa nis encantó.

Este sería el plato original.

Os dejo mi versión.

Ingredientes:

1. 1 hoja de pasta filo
2. 2 latas de caballa en aceite
3. 3 cucharadas de mayonesa(si puede ser casera mejor)
4. 1 cucharada de limón
5. 1 diente de ajo
6. un trozo de tomate
7. Hojas de perejil
8. perlas de caballa
9. flores silvestres

Preparación:

• Pincelamos la hoja de pasta filo con aceite y le hacemos unos pliegues del ancho de los canutilos(yo utilicñe unos de hacer cañitas).
• Envolvemos los canutillos con papel de hornear y formamos sobre ellos nuestros canutillos de pasta filo.
• Precalentamos el horno a 200º y metemos los canutilos unos 8-10 minutos hasta que los veas dorados,retira del horno y deja enfriar un poco para retirarlos,dejamos enfriar.
• Abrimos las latas de caballa y retiramos eel aceite a un plato.
• En el vaso de la batidora ponemos la caballa escurrida,el zumo de limón,la mayonesa y el diente de ajo.Trituramos bien y metemos en una manga pastelera.
• Con la ayuda de la manga pastelera rellenamos los canutillos.
• Al aceite que teniamos reservado le ponemos un poco de vinagre de jerez y con un aro de emplatar grande,mojamos en el plato del aceite y vinbnagre y formamos un circulo en el plato de emplatar.
• A un lado del circulo ponemos nuestro canutillo y por encima con cuidado pondremos con una cucharita las perlas de caballa y las flores.
• Cortamos trocitos de tomate y los colacamos alrededor salteando tomate y hojitas de perejil.

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