Con esta receta participo en el Reto Cocineros del Mundo del mes de Octubre en memoria de Meritxell Tineo Benet ,este mes los ingredientes son calabaza y setas, creo que esta crema de calabaza a ella le hubiera gustado #homenajeaMeritxellretocdm
Ingredientes:
- 500 gr de calabaza troceada y sin piel
- 2 patatas pequeñas
- 1 puerro
- 1 trozo pequeño de jengibre picado
- 30 gr. de cebolla
- 2 diente de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 500 ml de agua
- 100 gr de nata líquida o leche evaporada
- 20 gr. de mantequilla
- un poco de ralladura de naranja
- 6 champiñones portobelo
- 50 ml de jerez
- Tomillo limón o el que tengáis a mano
- 1 calabacita para la presentación
Preparación:
- Ponemos en el vaso,1 ajo,puerro y troceamos 4 segundos en velocidad 4.
- Incorporamos 30 gr. de aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Añadimos la calabaza y las patatas troceadas, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
- Cubrimos todas las verduras con el agua salpimentamos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
- Agrega la nata y la mantequilla en el último minuto y tritúramos a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
- Añadimos la ralladura de naranja.
- Mientras se hace la crema preparamos los champiñones.
- Ponemos en una sarten 50 grs de aceite ,1 ajo picado,la cebolla picada pequeñita y sofreimos,cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos los champiñones cortados en láminas,rehogamos bien y sazonamos,cuando se vaya evaporando el agua de los champiñones añadimos el jerez y una pizca de tomillo limón,cocinamos unos 8 minutos y reservamos.
- Para la presentación yo compre una calabaza pequeña,la vacié y la limpié bien ,después calenté un poco la crema y la volqué dentro de la calabaza, por encima puse los champiñones y listo para comer.
- Serví después en un plato con unas pipas de calabaza.
2 Comments
Que maravilla de receta Aurea y que bonito detalle para el #homenajeaMeritxellretocdm ❤
Un abrazo!!
Muchisimas gracias Victoria me siento alagada un abrazo.