Los huevos encapotados son un plato estrella en mi casa,tanto les gusta a mayores como a niños y la verdad es que son muy ricos,no pueden faltar en ninguna fiesta,es un plato muy sencillo con cosas que tienes siempre en casa.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 latas de atún en aceite escurrido
• aceite para freír
• harina huevos y pan rallado para rebozar

Para la bechamel

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 50 g mantequilla
• 110 g harina
• 800 g leche entera
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco Pimienta
• 1 pellizco nuez moscada

Preparación:

1. Ponemos a cocer en agua con sal los huevos durante unos 10 minutos,escurrimos y pelamos.
2. Cortamos los huevos de forma longitudinal y separamos las yemas de las claras,reservamos.
3. Preparamos la bechamel poniendo en el vaso de la thermomix  ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
4. añadir la harina alrededor de la cuchilla, programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añadir el resto de los ingredientes y programar 5 segundos velocidad 7 y después 9 minutos 100 grados velocidad 4 cuando esté listo reservamos.
6. En un bol ponemos las yemas y deshacemos con un tenedor y mezclamos con el atún bien escurrido y le ponemos unas dos cucharadas de bechamel,mezclamos.
7. Con una cuchara rellenamos los huevos y le ponemos bechamel sobre cada uno cubriendo el relleno y dejamos enfriar unas 3_ horas queda mejor de un día para otro.
8. Le retiramos el sobrante de bechamel que se hubiese caído  y rebozamos en harina, huevo y pan rallado por éste orden, los vamos dejando en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite.
9. Emplatamos y listo para degustar, es un plato muy agradecido, rico y que puedes tener preparado y solamente freír en el último momento ya me diréis si os gusta.

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