Esta receta pensaba publicarla en el reto del mes de Febrero de Cocineros del mundo pero me ha sido imposible llegar a tiempo.De todas formas la voy a enviar aunque no participe en el reto y quería compartirla con todos vosotros,es una receta muy sencilla pero muy rica y bastante rápida de hacer si ya tienes de antemano la mermelada de naranja preparada y la piel de mandarina confitada.Sería para participar en el apartado dulce. del Reto de Febrero 2016 de CdM
Ingredientes:
Para la mermelada de naranja(con thermomix)
- 500 g de naranjas
- 1 zanahoria grande
- 1 limón grande bien pelado y sin pepitas
- 400 g de azúcar
Para la piel de mandarinas confitadas(con thermomix)
- Pieles de 4 mandarinas grandes
- Agua
- Azúcar
Para las creps (10-12 creps)
- Harina de repostería, 250 gramos
- Dos huevos grandes
- Leche entera, medio litro
- Una cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 Cd de aroma de azahar
Sirope de chocolate para la decoración
Preparación:
- Prepara con antelación unos o dos días antes la mermelada y la piel de mandarina confitada.
- Para la mermelada pelamos las naranjas, y reservamos la piel de una de ellas sin nada de parte blanca.
- Ponemos en el vaso de la thermomix la piel amarilla reservada, la pulpa de naranja sin partes blancas, la zanahoria pelada y a trocitos, el limón pelado y el azúcar y programa 6 segundos, velocidad 4.
- Después de triturar la fruta a gusto de cada uno, programamos unos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El tiempo de cocinado va a depender de cuanto zumo suelten las naranjas)
- Programamos unos minutos más si vemos que queda un poco líquida,embotamos y dejamos enfriar boca abajo.
Preparamos la piel de mandarinas confitada
- Pon un litro de agua en el vaso del thermomix y coloca el cestillo en su posición, programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Mientras tanto lavamos bien las mandarinas y limpiamos la piel con un cepillito.
- Corta la piel de las mandarinas en juliana fina.
- Añade por el bocal las pieles de las mandarinas cortadas en juliana. Programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Retira el cestillo y vacía el vaso del Thermomix.
- Ponemos la balanza del thermomix a cero y pesamos las pieles de las mandarinas.
- Añadimos tres veces la cantidad de agua que de azúcar y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Dejamos enfriar y reservamos en un tapper en la nevera.
Preparación de los creps
- Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos velocidad 4 durante 30 segundos, para que los ingredientes se mezclen bien, ya que deben quedar formando una masa homogénea y sin grumos.
- Una vez hecha, la dejamos reposar durante una media hora antes de comenzar a preparar los crepes.
- Para hacer los creps, vamos a emplear siempre una sartén antiadherente de tamaño medio, la cual previamente engrasamos con un poco de mantequilla.
- Ponemos a calentar la sartén y cuando esté bien caliente echamos una porción de masa con un cucharón y repartimos bien por todo el fondo de la sarten procurando que no quede muy gruesa.
- Intenta que las creps queden bien hechas por ambas caras, dándole la vuelta cuando veas que toma buen color y queda dorada.
- Tendremos cuidado al voltearlas y que no se rompan.La primera normalmente se retira,conforme se van haciendo las vas colocándo en un plato grande una encima de otra, hasta que termines de hacer toda la masa.
- Una vez terminadas de hacer las creps las untamos con la mermelada y las doblamos como un pañuelo y decoramos con las pieles de las mandarinas confitadas y uno hilo de chocolate.
- Una delicia que siempre gusta a todo el mundo,también puedes rellenarlas con crema y las pieles de las mandarinas confitadas quedan exquisitas.
4 Comments
Deliciosas… me encantan!
Muchas gracias!
Son super ricos. Estos quedan de maravilla.
Muchas gracias.
Me guardo la receta, a ver qué tal me quedan.
Salu2! Merci!
Voy a probar yo tambien. Muchas gracias.
Saludos al blog.