03 ene 2016
Posted by Aurea (LaPeque) 
Ya había intentado hacer una culebra de mazapán en otra ocasión y aunque me salió muy rica de aspecto me había quedado espantoso parecía el Ecce Homo,pero yo erre que erre y ahora con la thermomix no podía fallar y con esta receta de Ana Sevilla me salió bastante bien, al menos el sabor fue exquisito y el aspecto ha mejorado bastante,y seguro que el próximo año repito.
El blog de Ana Sevilla(La Juani de Ana Sevilla)tiene unas recetas impresionantes y para las que tenemos thermomix es imprescindible,también suele tener las mismas recetas de forma tradicional y en olla Gm echarle un vistazo vale la pena.
Ingredientes:
- 250 gr. de almendra molida
- 250 gr. de azúcar
- Una pizca de canela
- La ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo
- Para el relleno de yema:
- 125 gr. de azúcar
- 3 yemas
- 125 gr. de almendra molida
Preparación:
Preparamos el mazapán
- Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.
- Ahora pondremos la almendra molida ,el azúcar,huevo,canela y la ralladura de limón y programamos 10 segundos velocidad 5.
- Estiramos la masa con un rodillo encima de un papel de hornear, si vemos que se nos pega le ponemos un poco de azúcar glas.
- Rellenamos con la yema y enrollamos, ayudándonos con el papel, vamos formando un rulo y damos forma a la culebra,le formamos los ojos,le abrimos un poco la boca y con un cuchillo le formamos las escamas.Hacemos bolitas muy pequeñas con la yema, las aplastamos un poco y las vamos poniendo en las hendiduras de las escamas.
- Pintamos con yema y gratinamos con el horno fuerte unos 2-3 minutos,solamente tiene que coger color.
Preparación de la Yema:
- Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.
- Añadimos la almendra molida,el azúcar,y las yemas y programamos 10 segundos velocidad 5
- Reservamos un poquito para decorar la culebra
También se puede decorar con frutas escarchadas,con perlitas de azúcar o lo que mejor os parezca.
Tenemos que dejar secar nuestro mazapán un par de días en un lugar fresco,no meterlo en la nevera.
