No se a vosotros pero a mi en estas fiestas después de comer tanto y tantos entrantes lo que mejor me entra es un buen rape en caldeirada,ya que es ligero y sienta de maravilla.Os lo recomiendo es suave y riquísimo este rape negro con salsa de pimentón (en mi tierra se dice ajada)o en caldeirada.

Ingredientes:

• Una buena cola de rape negro(grande)
• 6 patatas
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 3 cts de pimentón de La Vera
• un chorro de vinagre blanco
• 1 cebolla pequeña
• sal

Preparación:

1. Limpiamos bien el rape y le sacamos la telilla negra que trae por dentro y la piel.Sazonamos
2. Pelamos las patatas y cortamos en cachelos(trozos grandecitos)
3. Ponemos en una cacerola abundante agua y en cuanto comience a hervir ponemos las patatas y la cebolla con sal  y dejamos cocinar.
4. Cuando comiencen a pinchar un poco ponemos el pescado cortado en trozos y dejamos hasta que la patata este cocida,retiramos el agua y ponemos a una fuente de servir.
5. Mientras se cuecen las patatas pondremos el aceite en una sarten y los ajos fileteados finos, en cuanto comiencen estos a coger color retiramos la sarten del fuego y sacamos los chips de ajo a un plato, dejamos enfriar un minuto y ponemos el pimentón,revolvemos y añadimos un chorretón de vinagre.
6. Colamos con un colador de manga y ponemos dentro los chips de ajo.Servimos en salsera aparte o rociamos el rape y las patatas con la salsa.

Un plato suave y muy rico y agradable.Feliz Navidad.

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