Hacía muchísimo tiempo que no preparaba unos calamares rellenos y encontré estos de buen tamaño para rellenar y me dispuse a ello,la verdad es que no se porque motivo tardé tanto tiempo en hacerlos pues están riquísimos,los acompañe con un arroz de verduras hecho en thermomix y quedó un plato diez.El arroz de verduras podéis hacerlo con las verduras que tengáis en la nevera no tiene porque ser ninguna en especial.

Ingredientes:

Para el relleno

• 1- 1/2 kgr.de calamares medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 huevo duro(bien picado)
• 50 gr. de chorizo cortado muy menudo
• los tentáculos de los calamares bien picados
• 2 Cd de aceite virgen extra
• sal
• pimienta

Para la salsa

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento verde
• 2 Cd de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Cd de aceite virgen extra
• sal
• pimienta

Para el arroz de verduras(hecho en thermomix)

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria.
• algunas judías verdes, partidas en trozos grandes.
• 100 gr de espárragos verdes(puntas)
• 200 gr de tomate triturado, en conserva.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (yo he puesto de la Vera)
• 1000 g de agua
• 200 gr de arroz
• sal
• azafrán

Preparación:

1. En primer lugar prepararemos el relleno y así se ira enfriando un poco para poder rellenar los calamares.
2. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y pochamos la cebolla cortada muy pequeña y los ajos también cortados.
3. Añadimos los pimientos cortados bien finos y rehogamos todo el conjunto,agregamos el chorizo y los tentáculos picaditos, dejamos cocinar unos 10 minutos,por último añadimos el huevo, salpimentamos y dejamos enfriar.
4. Con una cucharita o con una manga pastelera rellenamos los calamares sin llegar arriba del todo y cerramos con un palillo.
5. Continuamos con la salsa,pochamos la cebolla,ajo,la hoja de laurel y el pimiento verde, cuando este todo bien pochado añadimos el tomate frito y el vino blanco(dejamos evaporar el alcohol)y salpimentamos.
6. A la salsa le añadimos los calamares ya rellenos y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego muy lento si ves que es necesario le añades un poquito de agua.No olvidarse de sacar los palillos.
7. Para hacer el arroz,añadimos en el vaso las verduras, limpias y cortadas en trozos grandes. En este caso cebolla, ajo, zanahoria. Ponemos el tomate triturado, programamos 5 segundos, velocidad 4.
8. Ahora ponemos las verduras que queremos que queden en trozos grandes (en este caso las judías verdes y los espárragos)ya partidas, al tamaño que queramos que luego queden en el plato.
9. Ponemos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para que acabe el tiempo, echamos el pimentón dulce.añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
10.  Añadimos azafrán y el arroz, Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Emplatamos el arroz con un aro y al lado los calamares con un poquito de su salsa.

Ya tenemos la comida preparada y lista para comer,es un plato tradicional que suele gustar a todo el mundo.Buen provecho.

Comments

comments