Estamos en plena temporada de playas y este es un plato excelente para llevar a la playa o al monte e incluso si tienes invitados o vas invitada y lo llevas de regalo siempre quedaras bien y con Thermomix es muy fácil,os dejo la receta espero que os guste tanto como a mi.
Con estas cantidades os saldrá un pionono grande como para 12 personas.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho
- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 120 gr.de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Para el relleno
- 1/2 lechuga
- 2 huevos duros
- 1 tomate mediano
- 400 gr. de mayonesa
- 200 gr. de langostinos
- sal
- pimienta
- 2 Cda de aceite de oliva
- 1 cta de vinagre
- 200 gr. de queso en lonchas finas
- 200 gr. de jamón cocido en lonchas finas
Para decorar
- aceitunas
- pimiento morrón
- lechuga en juliana
- mini pepinillos en vinagre
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos 37º velocidad 4,cuando termine programamos sin temperatura 6 minutos velocidad 4.
- Ponemos la harina y la sal alrededor de las cuchillas y programamos 4 segundos velocidad 3.
- Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con cuidado que no se baje y vertemos la mezcla en una aplaca de horno con papel de hornear,extendemos bien la masa y horneamos durante 8-10 minutos depende del horno.
- Retiramos y desmoldamos en caliente,retiramos el papel y sobre un paño limpio y húmedo enrollamos por el lado más largo y dejamos enfriar.
Relleno
- Lavamos y cortamos la lechuga en juliana
- Picamos los huevos
- Pelamos el tomate y cortamos en trocitos pequeños
- Picamos los langostinos.
- Mezclamos en un bol la lechuga,los huevos,el tomate,los langostinos con 2 cucharadas de mayonesa,la sal,pimienta aceite y vinagre.
- Desenrollamos el bizcocho ya frío con cuidado y extendemos un poco de mayonesa,tratar de no llegar a los bordes sino al enrollar nos saldría por fuera ,o sea dejamos unos 2 cm .
- Ponemos una capa de jamón cocido y extendemos un poco de mayonesa otra capa de queso y el relleno por encima bien repartido.
- Volvemos a enrollar el bizcocho con ayuda del paño,con mucho cuidado y le damos la forma y dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas.
- Desenvolver el pionono y colocamos en una fuente y decoramos con mayonesa,unas aceitunas cortadas,unos pepinillos abiertos en hojas y unos pimientos morrones por encima,alrededor ponemos lechuga en juliana.También le podemos decorar con otros ingredientes que os apetezcan,tomates,pepinillo,langostinos,huevo cocido etc..
Un plato muy rico y muy saciante que rinde mucho y con el que seguro te aplaudiran.Buen provecho.