16 mar 2015
Posted by Aurea (LaPeque) 
Un pastel de pescado y marisco impresionante de rico y fácil de hacer,forma parte del reto de Coses&costes #viernessincarnecyc ,así que estoy encantada con el resultado y es un plato riquísimo para muchas ocasiones tanto de entrante,como de plato único con una ensalada,para un día de fiesta o un día se semana cualquiera ya que es muy sencillo de hacer y rápido.
Salen 16 raciones cada ración 2 pp con ensalada y salsas
Ingredientes:
- 250 gr de merluza
- 200 gr. de gambas
- 50 gr. de surimi rallado
- 30 gr. de trucha ahumada de Anguila del Mediterráneo
- 100gr de tomate frito
- 3 huevos medianos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ct de AOVE Gran Selección de Abril
- 200 ml de leche evaporada
- 100 ml de leche desnatada
- sal
- orégano
- Lechuga y tomate para acompañar con 1 Cd de AOVE Gran Selección de Abril y 2 ct de vinagre.
- Salsa cóctel 1 Cd y Salsa tártara 1 Cd
- gulas 30 gr.
- 2 ct de AOVE Gran Selección de Abril
- 2 ct de harina
Preparación:
- Cortamos en trocitos pequeños la merluza limpia de espinas y piel.
- Cortar las gambas en trozos y dejar una entera para adornar.
- Cortar la trucha en trocitos y el surimi rallado lo dejamos entero.
- Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla y reservamos.
- Mezclamos los huevos,el tomate,la nata,la leche y sal,añadimos los pescados y mariscos y mezclamos nuevamente y agregamos la cebolla y el ajo pochado con el aceite y el orégano.
- Trituramos pero dejamos algunos trozos enteros para encontrarnos trocitos que queda muy bien,ponemos en un molde de silicona tipo corona y metemos al microondas 10-12 minutos,vamos viendo pinchando un palillo y cuando salga limpio estará listo.
- Dejamos enfriar y desmoldamos,ponemos en una fuente de servir bonita y alrededor lechuga con tomate aliñado con 1 ct de aceite y vinagre.
- Pasamos por harina las gulas y colamos la harina sobrante,ponemos las 2 ct de aceite en una sarten pequeña y cuando esté bien caliente ponemos en pequeñas porciones y freimos,cuando estén doradas sacamos y ponemos en un papel absorbente,ponemos sal,en el mismo aceite salteamos la gamba que teníamos reservada.Las gulas quedan deliciosas así muy crujientes.
- Decoramos con la gamba encima del pastel y las gulas en el agujero del centro.
- Degustamos con la salsa cóctel o la salsa tártara como más nos guste.
Yo la salsa tártara la he hecho con dos Cd de mayonesa light y 4 pepinillos en vinagre pequeños,y 4-5 alcaparras todo triturado.La salsa cóctel con 2 Cd de mayonesa light el zumo de naranja 1 Cd,2 ct de ketchup y una ct de brandy.También puedes comprar las salsas.
