27 feb 2015
Posted by Aurea (LaPeque) 
Aprovechando que tenía un poco de rape y un poco de rodaballo y que para una comida no me llegaba,lo aproveché para hacer esta pasta que hace tiempo tenía en casa y el resultado es impresionante.
La ración completa con verduras 9 pp
Para mis seguidores de entulinea una ración son
Ingredientes para 6 personas:
- 300 gr. de pasta
Mezzi Paccheri
- 100 gr. de rape
- 100 gr. de rodaballo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 puerro
- 3 tomates secos e hidratados
- 1 brik de nata ligera para cocinar
- 2 Cd de tomate frito
- 60 gr. de queso rallado para gratinar
- sal
- orégano
- pimienta
- 1 Cd de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para las verduras
- 1 calabacín
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo
- 4-5 espárragos verdes
- 1 ct de AOVE
- sal
- orégano
Para decorar
- tomate crunch
- cebolla frita crujiente
Preparación:
- Retirar las espinas y las pieles del pescado y cortar en trocitos pequeños.
- Cocer en agua con sal la pasta como indica el fabricante.Mantendremos tapada con un paño húmedo.
- Cortar en brunoise(trocitos pequeños)la cebolla,ajo,puerro y tomates.
- En una cazuela ponemos el aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén blandas,a continuación ponemos el pescado, rehogamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
- Echamos la nata y dejamos evaporar un poco,retiramos del fuego y trituramos,tiene que quedar una crema espesa,la ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Rellenamos la pasta y vamos colocando en una fuente con el tomate frito de base y le ponemos el queso rallado por encima.
- Metemos al horno hasta que se derrita el queso y se dore.
- Aprovechamos el horno y ponemos las verduras a asar,los tomates en rodajas,pimiento en trozos,calabacín en rodajas y los espárragos,con sal,orégano y la ct de aceite.
- Servimos la pasta y las verduras asadas y ponemos sobre la pasta un poco de tomate crunch y sobre las verduras una pizca de cebolla crujiente.
Inmejorable,exquisito un plato digno de una buena mesa.
