Esta receta es del reto de Entulinea Valencia Teresa de unas cocas para Pascua sin carne y esta es mi aportación al reto,para una comida o cena salen riquísimas y solo 8 pp.
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 1 tomate
- 4 pimientos del piquillo
- 2 ct de AOVE Gran Selección de Abril
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 8 sardinillas (obsequio de Ultramarinos La Escandalosa)
- 30 gr. de salmón ahumado
- sal
- 1 ct de sésamo
- clara de huevo
- 10 aceitunas negras sin hueso
Preparación:
- Cortamos el tomate en rodajas no muy finas.
- Cortamos los pimientos en juliana.
- Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.
- Ponemos una sarten con la el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que esté todo bien pochado echamos sal a gusto,seguidamente ponemos el tomate y doramos un poco sin que se rompa y los pimientos,dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 200 gr.
- Cortamos el hojaldre en cuatro trozos,pinchamos y dejamos un borde sin pinchar.
- Metemos al horno unos 4-5 minutos y retiramos.
- Vamos montando ahora nuestra coca,primero colocamos la cebolla con el pimiento y encima el tomate,seguidamente ponemos dos sardinillas por cada coca y un trocito de salmón en cada una,ponemos también dos aceitunas y un par de aros de aceituna por encima.Espolvoreamos el sésamo y pintamos con un poco de clara batida.
- Metemos al horno otra vez hasta que esté doradito y listo.
Un plato saciante,rico,fácil,vistoso vamos que lo tiene todo.