Esta receta es del reto de Entulinea Valencia Teresa de unas cocas para Pascua sin carne y esta es mi aportación al reto,para una comida o cena salen riquísimas y solo 8 pp.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre rectangular
• 1 tomate
• 4 pimientos del piquillo
• 2 ct de AOVE Gran Selección de Abril
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 8 sardinillas (obsequio de Ultramarinos La Escandalosa)
• 30 gr. de salmón ahumado
• sal
• 1 ct de sésamo
• clara de huevo
• 10 aceitunas negras sin hueso

Preparación:

1. Cortamos el tomate en rodajas no muy finas.
2. Cortamos los pimientos en juliana.
3. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.
4. Ponemos una sarten con la el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que esté todo bien pochado echamos sal a gusto,seguidamente ponemos el tomate y doramos un poco sin que se rompa y los pimientos,dejamos enfriar.
5. Precalentamos el horno a 200 gr.
6. Cortamos el hojaldre en cuatro trozos,pinchamos y dejamos un borde sin pinchar.
7. Metemos al horno unos 4-5 minutos y retiramos.
8. Vamos montando ahora nuestra coca,primero colocamos la cebolla con el pimiento y encima el tomate,seguidamente ponemos dos sardinillas por cada coca y un trocito de salmón en cada una,ponemos también dos aceitunas y un par de aros de aceituna por encima.Espolvoreamos el sésamo y pintamos con un poco de clara batida.
9. Metemos al horno otra vez hasta que esté doradito y listo.

Un plato saciante,rico,fácil,vistoso vamos que lo tiene todo.

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