09 feb 2015
Posted by Aurea (LaPeque) 
Estoy muy contenta porque nunca había hecho las orejas de carnaval y aprovechando la panificadora, cogí prestada esta receta del blog Kanela y Limón,son muy cómodas de hacer pues la panificadora hace todo el trabajo,así da gusto.
Las orejas de carnaval son un postre típico del carnaval o entroido gallego que a los niños les encantan junto con las filloas.La cocina gallega se caracteriza básicamente por su sencillez en la elaboración y las orejas son un dulce crujiente que no falta en el entroido gallego.
Salen 36 orejas medianas a 2 pp cada una dependiendo del aceite que uses
Ingredientes:
- 1oo ml de agua
- 8o gr. de manteca de vaca derretida
- 1 huevo mediano
- 50 ml de anís
- ralladura de un limón
- 425 gr. de harina
- una pizca de sal
Aceite para freír yo le puse como para freír 100 gr. de patatas(girasol que no coge sabor)
Para espolvorear azúcar con canela
Preparación:
- Colocamos los ingredientes en la panificadora por el orden indicado,seleccionamos el programa de amasado, en mi máquina es el nº 12 y dura como 15 minutos.Lo seleccionamos 2 veces y después dejamos reposar unos 30 minutos.
- Estiramos la masa en la mesa ligeramente aceitada,cogemos trozos pequeños y estiramos y dejaremos la masa muy fina.
- Cortamos porciones rectangulares o como mejor os parezca y freiremos en aceite de girasol bien caliente.
- Retirar una vez doradas,dejar en un plato con papel absorbente unos minutos.
- Pasar al plato de presentación y espolvorear con azúcar y canela.
La masa la puedes congelar antes de freír si ves que es mucha para una vez,yo la repartí en tres veces y congelé dos partes.
No dejar mucho tiempo en el aceite que quedaran muy aceitosas,aceite bien caliente vuelta por un lado y el otro y sacar.
Se puede hacer a mano y para ello hay que poner la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes y amasar hasta formar una masa.
Te van a gustar es un dulce crujiente y delicioso.
