22 ene 2015
Posted by Aurea (LaPeque) 
Hoy comemos filete de calamar a la plancha con puré de patatas moradas.Tenía un paquete de patatas moradas y me decidí a preparar este rico puré que es de lo más vistoso.
Un plato muy sencillo y buenísimo.La ración 8 pp
Ingredientes:
- 1 Filete de calamar grande
- 2 patatas moradas
- sal
- leche para macerar el calamar
- 2 ct de aceite Virgen Extra Selección de Abril
- perlas de arenque o falso caviar para decorar.
Preparación:
- La noche anterior ponemos en calamar en un bol y echamos la leche por encima tapamos y metemos a la nevera toda la noche(así queda muy tierno)
- Pelar y cocer las patatas moradas con sal hasta que estén bien tiernas.
- Lavamos el calamar de la leche y le damos unos ligeros cortes sin llegar al fondo ,sazonamos.
- Ponemos 1 ct de aceite en la plancha y hacemos el calamar por ambos lados, que quede bien doradito.
- Chafamos la patata con un poco de su agua de cocción,tiene que quedar un puré muy fino,le añadimos la ct de aceite y removemos.
- Emplatamos en un plato bonito(yo como de costumbre una pizarra de Platos y Pizarras) ponemos a un lado el filete de calamar y al lado ponemos con un aro de emplatar el puré.
- Adornamos con una ct de perlas de arenque,berros y piel de limón.
Un plato ligero,rápido,rico y muy vistoso buen provecho.
