Un plato de lujo que puedes perfectamente usar para una fiesta,la anguila ahumada le da un gusto increible,muy sabroso y exquisito.

Cada ración 7 pp

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bote de judiones cocidos
• 2 filetes de 50 gr. de Anguila Ahumada del Mediterráneo
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo y verde
• 1 tomate
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Cd de AOVE  Oro de Vinalopo de La Escandalosa
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• azafrán
• perejil picado

Preparación:

1. Hacemos un sofrito con el aceite y las verduras cortadas en trocitos muy pequeños(brunoise),hasta que está bien pochadas.
2. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,a continuación agregamos los judiones previamente enjuagados y ponemos  sal y las especias,dejamos integrar todo bien unos 15 minutos y retiramos.
3. Servimos los judiones con la anguila cortada en trozos por encima y espolvoreamos el perejil.

Un plato impresionante por el sabor que tiene,no es nada pesado.Buen provecho.

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