Un plato de lujo que puedes perfectamente usar para una fiesta,la anguila ahumada le da un gusto increible,muy sabroso y exquisito.
Cada ración 7 pp
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bote de judiones cocidos
- 2 filetes de 50 gr. de Anguila Ahumada del Mediterráneo
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo y verde
- 1 tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 Cd de AOVE Oro de Vinalopo de La Escandalosa
- sal
- pimienta
- cúrcuma
- azafrán
- perejil picado
Preparación:
- Hacemos un sofrito con el aceite y las verduras cortadas en trocitos muy pequeños(brunoise),hasta que está bien pochadas.
- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,a continuación agregamos los judiones previamente enjuagados y ponemos sal y las especias,dejamos integrar todo bien unos 15 minutos y retiramos.
- Servimos los judiones con la anguila cortada en trozos por encima y espolvoreamos el perejil.
Un plato impresionante por el sabor que tiene,no es nada pesado.Buen provecho.