Hace tiempo que tenia ganas de hacer estos fideos de arroz porque siempre me llamaron la atención y además son muy ligeros y convinados de esta forma son deliciosos,el pescado ahumado le da un toque muy original y para esto la Anguila Ahumada del Mediterráneo es ideal,como ya sabéis estoy haciendo una serie de platos con esta anguila que es deliciosa y si queréis poder adquirirla en su tienda online.

Ingredientes 2 personas:

• 1 filete de 50 gr. de Anguila Ahumada del Mediterráneo
• 100 gr. de fideos de arroz
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento rojo y verde
• 1/2 calabacín
• 10 pistachos
• 2 ct de AOVE  de Oro del Vinalopó(La Escandalosa)
• sal
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Picamos muy finamente las verduras y ponemos en una sarten a pochar con el aceite hasta que estén blanditas.
2. Añadimos los pistachos triturados groseramente,le ponemos sal,y las especias y retiramos del fuego.
3. Cortamos la anguila en trocitos y reservamos.
4. Ponemos agua a hervir con sal y cuando haga burbujas la retiramos y añadimos los fideos revolvemos y dejamos 5 minutos,escurrimos y servimos.
5. Servimos los fideos en un plato bonito,yo de Platos y Pizarras que son preciosos,encima de los fideos ponemos el sofrito y la anguila troceada,decoramos con un poco de tomate crunch de Ingredissimo.

Un plato muy original muy rápido y sencillo y queda de lo más exótico con los pistachos,la anguila y el tomate crunch.

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