Hoy tenemos de primer plato unos hojaldres de verduras y Anguila Ahumada del Mediterráneo,muy sencillos y muy ricos como siempre, ya sabéis la Anguila Ahumada del Mediterráneo le confiere un sabor especial y como a mi me encanta que mejor ocasión que hacerla con estos paquetitos de hojaldre con verduras.
1 paquetito 6 pp
Ingredientes:
- 1 paquete de hojaldre rectangular
- 1 blister de Anguila Ahumada del Mediterráneo de 100 gr.(yo usé la mitad)
- 1 Cd de AOVE Ecológico de Abril
- 1 paquete de espárragos pequeños
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento verde(italiano)
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1/2 ct de cúrcuma
- pimentón una pizca
- ajo en polvo una pizca
- sal
- pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 huevo
Preparación:
- En una sartén ponemos el aceite y rehogamos en este orden cebolla,la mitad del puerro,la mitad de los espárragos,el calabacín y el pimiento todo cortado en cuadraditos muy pequeños,dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- Agregamos las sal y las especias,rehogamos todo el conjunto unos 5 minutos y añadimos la anguila ahumada en trocitos también pequeños, retiramos,dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 200 º mientras se enfría el sofrito.
- Extendemos el hojaldre y cortamos 6 cuadrados,ponemos en el mismo papel en una fuente para horno y vamos rellenado con una Cd del relleno en el centro del cuadrado.
- Cogemos las puntas del cuadrado y las unimos al centro,y con los recortes hacemos un rulo pequeño y lo ponemos encima,pintamos con huevo batido y así con todos.Metemos al horno hasta que estén dorados y retiramos.
- Servimos con el resto de los espárragos salteados y la otra mitad del puerro cortado en tiras muy finas y frito(crujientes).
Tendremos un primer plato de lujo y delicioso buen provecho.