Hoy tenemos de primer plato unos hojaldres de verduras y Anguila Ahumada del Mediterráneo,muy sencillos y muy ricos como siempre, ya sabéis la Anguila Ahumada del Mediterráneo le confiere un sabor especial y como a mi me encanta que mejor ocasión que hacerla con estos paquetitos de hojaldre con verduras.

1 paquetito 6 pp

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre rectangular
• 1 blister de Anguila Ahumada del Mediterráneo de 100 gr.(yo usé la mitad)
• 1 Cd de AOVE Ecológico de Abril
• 1 paquete de espárragos pequeños
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento verde(italiano)
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1/2 ct de cúrcuma
• pimentón una pizca
• ajo en polvo una pizca
• sal
• pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo

Preparación:

1. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos en este orden cebolla,la mitad del puerro,la mitad de los espárragos,el calabacín y el pimiento todo cortado en cuadraditos muy pequeños,dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
2. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
3. Agregamos las sal y las especias,rehogamos todo el conjunto unos 5 minutos y añadimos la anguila ahumada en trocitos también pequeños, retiramos,dejamos enfriar.
4. Precalentamos el horno a 200 º mientras se enfría el sofrito.
5. Extendemos el hojaldre y cortamos 6 cuadrados,ponemos en el mismo papel en una fuente para horno y vamos rellenado con una Cd del relleno en el centro del cuadrado.
6. Cogemos las puntas del cuadrado y las unimos al centro,y con los recortes hacemos un rulo pequeño y lo ponemos encima,pintamos con huevo batido y así con todos.Metemos al horno hasta que estén dorados y retiramos.
7. Servimos con el resto de los espárragos salteados y la otra mitad del puerro cortado en tiras muy finas y frito(crujientes).

Tendremos un primer plato de lujo y delicioso buen provecho.

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