Chicas tenéis que probar esta pasta con un pesto de pistachos que es un verdadero escándalo,de lo rica que está y es muy fácil de hacer,el sabor y el crujiente de los pistachos es un verdadero manjar.
Ingredientes:
- 400 gr. de pasta enrollada La Catalana
- 1 diente de ajo
- un puñado de perejil
- 3-4 hojas de albahaca
- 4-5 hojas de cebollino
- 60 gr. de pistachos pelados
- 30 gr. de piñones
- 1 Cd de pan rallado (Crujiente Pan Cracker de Santa Rita)
- 3-4 Cd de queso rallado
- 150 ml de AOVE Gran Selección de Abril
- sal
- pimienta negra
Preparación:
- Poner una olla con abundante agua con sal y unas gotas de aceite y cocer los fideos el tiempo de marque el fabricante,cuando esté cocido escurrimos y reservamos una taza del agua de cocer los fideos.
- Tostar ligeramente el pan rallado en una sarten,reservar.
- Picar en una picadora los pistachos de forma irregular y dejar unos 4-5 enteros para decorar,junto con el pan rallado,el perejil y ajo,poner la picada en un bol.
- Añadimos al bol de la picada el aceite,el queso rallado,sal y pimienta,y mezclamos bien.
- Ponemos los fideos en una fuente de servir y le añadimos el pesto de pistachos diluido un poco con el agua de coción de los fideos.
- puedes decorarlos con unos pistachos enteros y una hojita de albahaca.
Un plato sencillo y realmente exquisito fue el perfecto acompañamiento a una carne asada.Podéis utilizar también nueces en vez de pistachos,y si no tenéis el Pan Cracker pues pan rallado normal.