Chicas tenéis que probar esta pasta con un pesto de pistachos que es un verdadero escándalo,de lo rica que está y es muy fácil de hacer,el sabor y el crujiente de los pistachos es un verdadero manjar.

Ingredientes:

• 400 gr. de pasta enrollada La Catalana
• 1 diente de ajo
• un puñado de perejil
• 3-4 hojas de albahaca
• 4-5 hojas de  cebollino
•  60 gr. de pistachos pelados
• 30 gr. de piñones
• 1 Cd de pan rallado  (Crujiente Pan Cracker de Santa Rita)
• 3-4 Cd de queso rallado
• 150 ml de AOVE Gran Selección de Abril
• sal
• pimienta negra

Preparación:

1. Poner una olla con abundante agua con sal y unas gotas de aceite y cocer los fideos el tiempo de marque el fabricante,cuando esté cocido escurrimos y reservamos una taza del agua de cocer los fideos.
2. Tostar ligeramente el pan rallado en una sarten,reservar.
3. Picar en una picadora los pistachos de forma irregular y dejar unos 4-5 enteros para decorar,junto con el pan rallado,el perejil y ajo,poner la picada en un bol.
4. Añadimos al bol de la picada el aceite,el queso rallado,sal y pimienta,y mezclamos bien.
5. Ponemos los fideos en una fuente de servir y le añadimos el pesto de pistachos diluido un poco con el agua de coción de los fideos.
6. puedes decorarlos con unos pistachos enteros y una hojita de albahaca.

Un plato sencillo y realmente exquisito fue el perfecto acompañamiento a una carne asada.Podéis utilizar también nueces en vez de pistachos,y si no tenéis el Pan Cracker pues pan rallado normal.

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