Hoy no encendemos el fuego,tenemos una primer plato fresquito de verano y muy sabroso y vistoso,seguro que os gusta es un tartar de ahumados delicioso.

Ingredientes:

• 50 gr. de salmón ahumado
• 50 gr. de anguila ahumada(La Anguila del Mediterráneo)
• 1/2 manzana ácida(Gran Smit)
• 1/ mango
• 1 chalota
• 6-7 ramitas de cebollino
• 1 lima
• 1 Cd de AOVE Gotas de Abril
• sal
• pimienta
• huevas rojas(sucedáneo de caviar)
• esferas de vinagre balsámico
• germinados

Preparación:

1. Cortamos en cuadraditos pequeños el salmón y la anguila,reservamos
2. Pelamos y cortamos también en cuadraditos la manzana,el mango y la chalota.
3. Mezclamos el pescado y las frutas y le añadimos el aceite,un poco de la ralladura de la lima y el zumo,el cebollino (dejamos 2 ramitas para decorar)picado,sal y pimienta y lo dejamos unos minutos macerando.
4. Para emplatar nos ayudamos de un molde puede ser redondo o cuadrado,le ponemos una ct de huevas y unas esferas de balsámico,decoramos con unas ramitas de cebollino y unos germinados(con una pizca de sal y unas gotas de aceite)espolvoreamos un poco de pimentón.

Te aseguro que triunfaras es un plato muy refrescante y el sabor de los ahumados con el ácido de la manzana y el mango es extraordinario,probarlo.

Comments

comments