Hoy no encendemos el fuego,tenemos una primer plato fresquito de verano y muy sabroso y vistoso,seguro que os gusta es un tartar de ahumados delicioso.
Ingredientes:
- 50 gr. de salmón ahumado
- 50 gr. de anguila ahumada(La Anguila del Mediterráneo)
- 1/2 manzana ácida(Gran Smit)
- 1/ mango
- 1 chalota
- 6-7 ramitas de cebollino
- 1 lima
- 1 Cd de AOVE Gotas de Abril
- sal
- pimienta
- huevas rojas(sucedáneo de caviar)
- esferas de vinagre balsámico
- germinados
Preparación:
- Cortamos en cuadraditos pequeños el salmón y la anguila,reservamos
- Pelamos y cortamos también en cuadraditos la manzana,el mango y la chalota.
- Mezclamos el pescado y las frutas y le añadimos el aceite,un poco de la ralladura de la lima y el zumo,el cebollino (dejamos 2 ramitas para decorar)picado,sal y pimienta y lo dejamos unos minutos macerando.
- Para emplatar nos ayudamos de un molde puede ser redondo o cuadrado,le ponemos una ct de huevas y unas esferas de balsámico,decoramos con unas ramitas de cebollino y unos germinados(con una pizca de sal y unas gotas de aceite)espolvoreamos un poco de pimentón.
Te aseguro que triunfaras es un plato muy refrescante y el sabor de los ahumados con el ácido de la manzana y el mango es extraordinario,probarlo.
1 Comment
Adoro los ahumados y el mango. Este tartar debe estar de rechupete 😉
¡Cuántas recetas ricas! Saludos