Esta es mi primera receta con la Anguila Ahumada del Mediterráneo nunca había probado este ahumado y la verdad me sorprendió muchísimo el sabor es sublime,envolvente y exquisito una verdadera delicatessen y la mezcla con las frutas del bosque impresionante.

Para mis seguidores de entulinea cada tulipa son 8 pp

Ingredientes:

• 1 paquete de 100 gr. de Anguila ahumada del Mediterráneo(yo solo utilicé 50 gr.)
• 2 tortitas de trigo(Old el Paso)
• 3 palitos de cangrejo
• unas hojas de lechuga
• 1/2 aguacate
• 5 tomates cherri
• 50 gr. de frutas del bosque
• 1 ct de semillas de sésamo
•  AOVE Gotas de Abril
• Crema de vinagre balsámico al Pedro Ximenez de Sibari
• cebollino
• sal Maldon

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Ponemos a calentar unos segundos en el microondas las tortitas para que se manejen mejor, cuando estén manejables las ponemos encima de un bol que pueda ir al horno dado la vuelta y con las manos presionamos para darle la forma a las  tulipas y las ponemos en el horno unos 5 minutos hasta que veamos que cojan color.
3. Lavamos y cortamos en juliana la lechuga,troceamos en dados pequeños el aguacate,los tomatitos cherri,cortamos en rodajas finas los palitos de cangrejo.
4. Fileteamos la anguila,dejando unos filetes mas bien enteros para poner por encima y el resto los troceamos para añadir al resto de ingredientes.
5. Ponemos todo dentro de un bol junto con las frutas, aliñamos con sal,aceite y crema de vinagre.
6. Una vez que las tulipas estén frías colocamos dentro la ensalada,ponemos unos filetes de anguila,el sésamo y unas ramas de cebollino.
7. Servimos en un plato de pizarra y decoramos con tomates cherri y sal de limón.

Comments

comments