Estamos en plena temporada de bonito y os aconsejo que no os perdáis esta receta típica asturiana que está riquísima,es fácil de hacer y además admite la congelación muy bien por lo tanto podéis cocinar un día y tener preparados unos rollitos o pasteles de bonito y sacarlos en cualquier momento.Son muy jugosos y os aseguro que os gustaran.

Me salieron tres pasteles o rollos uno grande y dos pequeños.

Ingredientes:

• 600 gr. de bonito fresco
• 3 lonchas de jamón serrano o tocino
• 8 aceitunas rellenas de anchoa
• 2 pimientos del piquillo o unas tiras de pimiento asado
• 2 huevos cocidos
•  1 huevo crudo
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• laurel
• sal
• pimienta
• azafrán o colorante
• harina para rebozar
• 2 Cd de pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra Selección de Abril
• patatas panaderas para acompañar

Preparación:

1. Cocer los 2 huevos pelar y reservar.
2. Retirar la piel y las espinas del bonito y picar finamente a cuchillo(también lo puedes hacer con un procesador).
3. Picar el resto de ingredientes muy finos y comenzamos a formar el pastel o rollo.
4. En un bol ponemos el bonito,1 diente de ajo,perejil,1 cebolleta,huevos cocidos,aceitunas,jamón o tocino,sal y pimienta,mezclamos muy bien todo.
5. Añadimos el huevo crudo y amasamos con las manos como si hiciésemos albóndigas,añadimos las 2 Cd de pan rallado tiene que quedar una masa compacta.
6. Formamos uno o varios rollos con las manos y nos ayudamos con la harina,si te resulta difícil ayúdate con papel film.
7. Freír en la mitad del aceite dándole vuelta para que se dore bien por todos los lados y reservamos.
8. Hacemos la salsa con aceite restante y doramos la otra cebolleta muy picada,el ajo y el laurel cuando la cebolla esté pochada le añadimos el vino blanco una pizca de azafrán o colorante y un poco de caldo de pescado.
9. Añadimos los pasteles o rollos y dejamos cocinar a fuego lento sobre 20 minutos.Retirar y dejar enfriar.
10. Una vez frío lo podemos cortar en rodajas perfectamente y después calentarlo con un poco de su salsa.
11. Servimos con unas patatas panaderas y cebollino.

Vale la pena hacerlo a los niños y a los abuelos es un plato que les encanta,es suave,no tiene espinas y muy jugoso.

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