Con un puñado de unos boquerones de Costafresca que estaban fresquísimos los preparé en vinagre y madre mía que lujo de boquerones estaban de vicio,riquísimos y muy sabrosos en su punto.

El truco está en ponerle 4 a 1 de vinagre y agua(ejemplo si pones 200 de vinagre pones 50 de agua)

Para mis seguidores de entulinea 1 porción de 50 gr. 2 pp y ración de 140 gr. 4 pp

Ingredientes:

• Sobre 300 gr. de boquerones(no quedaban más en la pescadería)
• 100 ml de vinagre
• 25 ml de agua
• sal
• 50 ml de aceite para conservar
• 1 Cd para servirlos
• 1 diente de ajo
• perejil
• unas aceitunas para decorar

Preparación:

1. Limpiar y sacar la espina con cuidado que no se rompan(le puedes decir al pescadero que te los de limpios pero tendrás que avisarle con tiempo).
2. Lavar los boquerones y poner en un recipiente con agua muy fría que los cubra bien y cambiar varias veces hasta que se vean limpios sin sangre y bastante transparentes,lleva unas dos horas.
3. Una vez bien limpios  ponemos en un recipiente con tapa y le añadimos el vinagre y el agua tapar y dejar toda la noche en la nevera.
4. Por la mañana escurrimos y secamos un poco y ya lo pondremos en otro recipiente con el aceite y sal,tapamos y reservamos en la nevera.
5. A la hora de servir los pondremos en un plato separados y le picamos un diente de ajo le  ponemos perejil y una Cd de aceite de Oliva Virgen Extra de Abril Selección, decoramos con unas aceitunas y todo un manjar.

Tendremos unos boquerones que nada que ver con los que compras una autentica delicia de picoteo o aperitivo.

Comments

comments