Este pastel de carne picada sale muy económico y tanto en la presentación como en el sabor es exquisito,lo puedes guardar para una de las fiestas que se aproximan ya que tanto a pequeños como mayores les encanta,es ligero,saludable,barato,rico vamos que lo tiene todo no te lo puedes perder.
Para mis seguidores de entulinea son 10 pp ración sin el arroz
Ingredientes para 4 personas:
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1/2 k. de carne picada
- 1 Cd de brandy
- 1 huevo
- sal
- pan rallado
- 1 ct de orégano de Gourmet Garden
- 1 ct de ajo de Gourmet Garden
- 1/2 cebolla (para la salsa)
- un puñado de guisantes(para la salsa)
- 1 zanahoria (para la salsa)
- 1 tomate (para la salsa)
- 1 hoja de laurel (para la salsa)
- 1/2 vaso de vino blanco (para la salsa)
- sal
- azafrán
- harina para envolver el pastel
- 2 Cd de aceite Virgen Extra Ecológico de Abril
- 3 o 4 aceitunas rellenas de pimiento(para el relleno)
- 1/2 huevo cocido(para el relleno)
- 1 loncha de pavo o jamón cocido o pollo asado o a la plancha(para el relleno)cortado en tiras
- arroz basmati cocido
- espárragos trigueros
Preparación:
- En un bol ponemos el brandy,el huevo entero,sal,ajo,orégano, batimos bien y añadimos la carne picada integramos todo bien, ponemos un poco de pan rallado y reservamos durante 1/2 hora.
- Mientras tanto preparamos la salsa,en una cazuela ponemos 1 Cd y 1/2 de aceite y rehogamos la cebolla cortada en brunoise(trocitos pequeños)la zanahoria cortada en brunoise,el tomate igualmente,los guisantes y la hoja de laurel,pochamos todo bien y añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol, ponemos sal, azafrán y un poco de agua dejamos que se cocine unos 15 minutos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 gr.
- En una encimera o tabla ponemos la carne y con las manos vamos formando como una croqueta grande con ayuda de un poco de harina,con las manos abrimos un poco el centro para poder poner el relleno.
- Picamos todas las cosas del relleno en tiras (pollo o jamón lo que se prefiera,huevo,y aceitunas estas en rodajas).
- Con cuidado rellenamos el pastel y cerramos con las manos para que quede cerrada la “croqueta gigante” siempre nos ayudamos con la harina o pan rallado.
- En una fuente de horno con una base de teflon o papel vegetal ponemos unas gotas de aceite y el pastel de carne ,le echamos también una gotas de aceite por encima del pastel y metemos al horno hasta que veáis que comienza a dorarse y quede compacto.
- Con cuidado sacamos el pastel del horno y metemos en la cazuela y dejamos cocinar unos 20 minutos y listo.
- Presentamos con el arroz basmati, unos espárragos trigueros a la plancha y unas gotas de crema de Modena.
Delicioso a los niños y a los abuelos les encanta y la presentación es muy bonito y en estos platos blancos de Platos y Pizarra queda ideal.