Estamos en temporada de castañas y que mejor que comenzarla con este pollo con castañas y orejones,esto no lo había hecho nunca y la verdad es que quedó exquisito,me sobró bastante salsa y la guardé en la nevera para hacer unas albóndigas con esta salsa rica rica.
Una ración de pollo con arroz 18 pp sin arroz 15 pp
Ingredientes:
- 1/2 pollo en trocitos
- 1/2 kg. de castañas cocidas(yo tenía congeladas del año pasado)
- 4 orejones
- 1 cebolla grande
- 2 Cd de azúcar moreno(para caramelizar la cebolla)
- 1/2 ct de jengibre de Gourmet Garden
- 1 ct de albahaca de Gourmet Garden
- 1 ct de ajo de Gourmet Garden
- 4 pimientos secos y ahumados
- 1 Cd de tomate frito de Pedro Luis
- arroz basmati de SOS
- azafrán
- sal
- harina para rebozar
- pimienta blanca
- 1 copa de vino Amontillado ó Fino
- 2 Cd de aceite Virgen Extra Selección de Abril
- flores de Ingredissimo para decorar
- Plato de Platos y Pizarras
Preparación:
- En una sartén poner una Cd de aceite y dorar el pollo previamente salpimentado y enharinado,reservar.
- En una cacerola poner la otra Cd de aceite y pochar la cebolla en trocitos pequeños (brunoise),cuando está pochada echamos el azúcar y caramelizamos.
- Añadimos los orejones cortados en juliana,los pimientos secos,el tomate frito,la pastilla de caldo,el vino,azafrán y una pizca de sal y las especias,removemos todo bien y agregamos un vaso de agua,bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con cuidado que no se pegue,durante 20 minutos.
- Mientras cocinamos el pollo, poner a cocer el arroz segun las instrucciones del fabricante y reservar.
- Añadir las castañas y dejar unos 15 minutos más y listo.
Un plato exquisito y digno de una mesa de fiesta.
Presentar si se tiene en un plato de pizarra y el arroz colocado con un aro de emplatar y unas flores