Estamos en temporada de castañas y que mejor que comenzarla con este pollo con castañas y orejones,esto no lo había hecho nunca y la verdad es que quedó exquisito,me sobró bastante salsa y la guardé en la nevera para hacer unas albóndigas con esta salsa rica rica.

Una ración de pollo con arroz 18 pp sin arroz 15 pp

Ingredientes:

• 1/2 pollo en trocitos
• 1/2 kg. de castañas cocidas(yo tenía congeladas del año pasado)
• 4 orejones
• 1 cebolla grande
• 2 Cd de azúcar moreno(para caramelizar la cebolla)
• 1/2 ct de jengibre de Gourmet Garden
• 1 ct de albahaca de Gourmet Garden
• 1 ct de ajo de Gourmet Garden
• 4 pimientos secos y ahumados
• 1 Cd de tomate frito de Pedro Luis
• arroz basmati de SOS
• azafrán
• sal
• harina para rebozar
• pimienta blanca
• 1 copa de vino Amontillado ó Fino
• 2 Cd de aceite Virgen Extra Selección de Abril
• flores de Ingredissimo para decorar
• Plato de Platos y Pizarras

Preparación:

1. En una sartén poner una Cd de aceite y dorar el pollo previamente salpimentado y enharinado,reservar.
2. En una cacerola poner la otra Cd de aceite y pochar la cebolla en trocitos pequeños (brunoise),cuando está pochada echamos el azúcar y caramelizamos.
3. Añadimos los orejones cortados en juliana,los pimientos secos,el tomate frito,la pastilla de caldo,el vino,azafrán y una pizca de sal  y las especias,removemos todo bien y agregamos un vaso de agua,bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con cuidado que no se pegue,durante 20 minutos.
4. Mientras cocinamos el pollo, poner a cocer el arroz segun las instrucciones del fabricante y reservar.
5. Añadir las castañas y dejar unos 15 minutos más y listo.

Un plato exquisito y digno de una mesa de fiesta.

Presentar si se tiene en un plato de pizarra  y el arroz colocado con un aro de emplatar y unas flores

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