09 sep 2013
Posted by Aurea (LaPeque) 
Cuando contacté con las Bodegas Roda,jamás llegue a pensar que también tenían aceites y cual fue mi sorpresa cuando me llaman y me dicen que me envían una muestra de este maravilloso aceite Virgen Extra que tiene su origen en Mallorca y es un verdadero lujo,un producto delicatessen.
La primera prueba fue con unos boquerones y la verdad que me gustó muchisimo es de una delicadeza increible,en unos días podremos hacer alguna cosita más y ya os informamos.
La nueva cosecha de Aubocassa, el aceite 100% arbequina que Bodegas Roda elabora en Mallorca, se caracteriza por su delicadeza y amplitud de aromas. Aubocassa, igual que los vinos, es capaz de transmitir en cada cosecha las sensaciones de la añada climática que ha vivido, se obtiene así un aceite con particularidades distintas año tras año. Aubocassa se elabora siguiendo el concepto de “Chateau” o de pago, ya que la producción del aceite procede de una única finca. Por otro lado, nunca se mezclan aceites de un año con otro por lo que, como los mejores vinos, las producciones corresponden a una “añada” determinada.
La cosecha actual de Aubocassa se caracteriza por ser un aceite muy sutil y a la vez complejo, con gran variedad de matices que combinarán a la perfección con pan con tomate y sal, y en mayonesa. También será excelente tomarlo en fresco con verduras crudas, al horno o a la parrilla; y le dará un toque perfecto a las frutas rojas y a todo tipo de pescados. Resultará también un magnífico compañero de los platos de cuchara, como sopas, cremas y cocidos; y aportará una delicada nota perfumada a los yogures y postres.
El aceite Aubocassa posee un color amarillo verdoso, ligeramente opalescente; en nariz tiene un aroma muy intenso, con recuerdos a tomate de ramallet, alcachofa fresca, hierba cortada al sol, matices de almendra, nueces, aceituna fresca, plátano, pera y notas de hinojo; en boca es un aceite sedoso, fresco, con reminiscencias a almendras y verduras frescas, con un paso amable y equilibrado y un ligero amargor y un casi imperceptible picor.
La cosecha 2010-2011 de Aubocassa fue muy buena, tanto por la calidad como por la cantidad del aceite recolectado, habiendo sido cosechado desde el 2 de noviembre hasta el 17 de diciembre y siempre respetando el momento más óptimo de cogida para cada zona de cultivo. Este año fue sencillo a nivel climatológico, sin bruscos cambios de temperatura, y se obtuvieron 40.000 botellas de Aubocassa, un 10% más que el año anterior.
El aceite se elabora en la finca Aubocassa (Albocacer), una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 21 hectáreas, posee 7.380 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. De esos olivos se obtiene pues, Aubocassa, un aceite suave de enorme intensidad frutal, que está acogido a la Denominación de Origen Olis de Mallorca.
Estas son las palabras que le dedica el The Gourmet Journal como veis un aceite excepcional y muy bueno y sobre todo muy muy delicado y agradable en boca.
La historia de Bodegas Roda
Bodegas Roda es una de las bodegas más representativas de la Rioja Alta, su visión innovadora y su filosofía de trabajo la ha posicionado en la primera fila de los mejores vinos del mundo. Fue la última bodega en llegar al Barrio de la Estación cuando ya parecía que todo estaba hecho.
A finales de los ochenta Mario Rotllant y Carmen Daurella fundaron Bodegas Roda en el mítico barrio de la Estación de Haro con la intención apasionada de crear un nuevo concepto para el mundo del vino. Pronto tuvieron dibujada su filosofía, que resultó una revolución en los vinos de Rioja por su concepto moderno en la bodega, su manera de entender la viticultura y de ensalzar la importancia del viñedo viejo.
Con un gran equipo técnico en sus filas que lidera proyectos internacionales de I+D+i, actualmente elabora tres marcas: Roda, Roda I y Cirsion, y más recientemente el Sela. El perfil de sus vinos es el del Rioja moderno de color profundo y vivo, pensado para disfrutar y dar placer en la mesa. Agustín Santolaya se encarga de la dirección general del equipo de Bodegas Roda y de aceites Dauro y Aubocassa.
