Cuando hice esta receta acababa de estrenar mi sifón y tuve algún problema en el primer momento por el desconocimiento de su utilización,pero creo que ya lo tengo controlado,así que en esta receta lo que tenía que ser una espuma de patata quedó en crema de patata pero bueno poquito a poco que tengo que aprender,yo creo que tenía poca carga de gas, pues el sifón es grande(error por mi parte)y ahora ya no tiene remedio tendré que acostumbrarme a poner más cargas,de todas formas con la crema quedo muy bien.

Ingredientes:

• 1 rodaja de salmón
• 2 patatas
• 100 ml de leche evaporada
• sal
• 1 Cd de mantequilla o margarina light
• 1 ct de de aceite de oliva Abril
• 1 Cd de cebolla frita

Preparación:

1. En un cazo poner a cocer las patatas  con sal hasta que estén tiernas,escurrir el agua .
2. Pasar las patatas por el pasapurés.
3. Añadir la leche y la mantequilla y mezclar todo bien tiene que quedar un puré ligero si veis que hace falta le echáis más leche.
4. Poner una sartén al fuego con el aceite y añadir el salmón previamente sazonado y cuando esté bien doradito retirar.
5. Batimos con unas barillas  el puré para que coja un poco de volumen la crema  y servimos coronado con la cebolla frita y el salmón.

Pacer hacer la crema con unas barillas nos llega,pero para hacer la espuma necesitamos el sifón,otro día será.

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