Estos días he visto una receta de aceitunas rellenas en el grupo de Nos gusta cocinar recetas y recordé que había comidos unas en una ocasión en un restaurante y me anime a hacerlas yo también,en el grupo las tenían rellenas bonito y yo las rellene de salmón aunque se pueden rellenar de otras muchas cosas.La verdad si tienes invitados te invito a que las hagas y seguro que los sorprenderás por su sabor y originalidad.

Ingredientes:

• aceitunas sin hueso la cantidad que se desee hacer
• 1 Cd de queso de untar light
• 2 lonchas de salmón ahumado
• harina para rebozar
• 1 huevo batido
• pan rallado
• aceite suficiente para freír las aceitunas

Preparación:

1. Trituramos bien el salmón y lo mezclamos con el queso de untar.
2. Metemos la mezcla en una manga pastelera y le ponemos un boquilla que se adapte a la aceituna.
3. Rellenar una a una hasta terminar con todas.
4. Hacemos el tren con la harina,el huevo y el pan rallado y ponemos una sartén con aceite a calentar.
5. Vamos rebozando las aceitunas y friendo solamente que se doren un poco y sacamos a un plato con un papel absorbente.
6. Listo para emplatar como queramos, podemos hacer unas  mini brochetas de aceitunas o ponerlas simplemente en un platito y servir.

Me sobro un poco del relleno y lo puse encima de unos biscotes y así simplemente esta muy rico.

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