Esta deliciosa ensalada la pusimos en el cumpleaños de mi marido que estaba un día de calor de esos que caen los pájaros y la verdad no apetecía nada ponerse a hacer comida muy elaborada, y esta fue el acompañamiento para una croca hecha en el momento con la plancha en la mesa,en la finca de mi hija y cenamos de maravilla pues allí se estaba fresquito y muy bien.
La ensalada llevaba productos tanto de mar como de tierra aquí os la dejo.
Ingredientes:
- Mezclum de lechuga
- 1 Tomate grande rojito
- 1 Aguacate
- 1 Paquete pequeño de gulas
- 1 Lata de mejillones en escabeche
- 2 Espárragos grandes
- 9 Navajas
- 8 Aceitunas cortadas en rodajas
- 1 Huevo cocido
- 4 Cd de aceite
- Una Cd y media de vinagre
- sal
- 1/2 Limón
Preparación:
- Lavar y escurrir muy bien las lechugas,reservar.
- Pelar y cortar en trocitos en aguacate y rociar con el zumo del limón.
- Lavar y cortar en dados el tomate.
- Picar el huevo y reservar
- Abrir la lata de mejillones y escurrir el aceite del escabeche.
- Abrir las gulas.
- Abrir en la plancha con 1 Cd de aceite las navajas sin hacerlas demasiado.
- Montamos la ensalada de la siguiente manera,en una fuente grande ponemos las lechugas y conforme vamos poniendo los ingredientes le vamos poniendo la sal poco a poco,después el tomate,el aguacate,el huevo picado,las aceitunas,las gulas a lo largo de la fuente,los mejillones alrededor,por todo el borde de la fuente colocamos las navajas y en el centro los espárragos.
- Ponemos aceite y vinagre y listo para chuparse los dedos con esta ensalada de fiesta,echa con las navajas de Costafresca que deje del día anterior para la ensalada.