Este es uno de los acompañamientos de los Hongos Siitake confitados que os puse ayer,una punta de la rabadilla asada en la olla rápida acompañada de pasta y Hongos Siitake confitados.

Ingredientes:
Una punta de rabadilla pequeña(para dos)
2 cebollas

2 zanahorias
1 ajo
2 Cd de aceite virgen extra selección de Abril
1 Cd de pimentón de Sabater Spices
1 vasito de vino manzanilla
2oo gr. de pasta
Hongos Siitake confitados de Cocinista
Sal
Laurel una hoja
Pimienta blanca de Sabater Spices
Tomillo  de Sabater Spices

Preparación:

 Salpimentamos  la rabadilla.Ponemos en la olla rápida el aceite, y cuando esté caliente  incorporamos la rabadilla y doramos bien por todos los lados, cuando esté bien doradita la retiramos y reservamos.Incorporamos el ajo cortado en brunoise(pequeñito),reogamos,las cebollas cortadas también en brunoise y reogamos a continuación la zanahoria cortada en rodajas, el laurel,el pimentón y el vino,damos unas vueltas esperamos que evapore el alcohol y echamos otra vez la rabadilla que teníamos reservada,un poco de agua cubriendo ligeramente y cerramos la olla,cuando suba el pitorro dejar unos 12-15 minutos y listo.
Dejar enfriar para cortarla fina, y las verduras las colamos con un colador grande y tendremos una salsa riquísima,si se quiere ligar un poco podemos poner en un vaso un poquito de agua con un ct de maizena y desleirla.Poner la salsa en un cazo y cuando comience a hervir ir echando poco a poco la maizena e ir viendo la textura hasta que veamos que nos gusta.Ponemos la carne dentro de la salsa caliente y servimos.Calentamos los hongos ligeramente,que no lleguen a hervir y servimos con la carne y la pasta cocida.

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