Impresionante ensalada de cítricos con hongos confitados y queso de cabra caramelizado  aderezado con vinagre de frambuesa de La Chinata,es exquisita tanto como plato único como de un buen acompañamiento para quedar como un rey,os dejo la receta.

Para mis seguidores de Entulinea esta receta es para dos personas  y son 7 pp por ración.

Ingredientes:

2 naranjas Ché
4 anchoas
2 rodajas de queso de rulo de  cabra
6 fresones

  Hongos Shiitake confitados que tenía hechos de Cocinista
1 Cd de aceite Abril
Vinagre de frambuesa de La Chinata
1 ct de paté de aceitunas con almendras de La Chinata
crema de módena para decorar
azúcar moreno para caramelizar el queso
no necesita sal pero si queréis podéis ponerle unas escamas de sal maldon

Preparación:
Cortar a sangre las naranjas sin que quede nada de parte blanca y reservar.Lavar y lonchear los fresones y reservar.
Montamos la ensalada de la siguiente forma,vamos poniendo en círculo las naranjas,encima también en círculo los fresones,ponemos en el medio los Hongos Shiitake confitados  a los lados el queso y alrededor las anchoas.Ponemos un poco de azúcar moreno encima del queso y caramelizamos con un soplete de cocina.en un bol ponemos el aceite,  el vinagre y el paté emulsionamos y echamos por encima,decoramos con crema de módena.

Esta combinación de ingredientes es como una explosión de frescor y sabores inigualable,esta muy rica esta ensalada y el punto del vinagre de frambuesa es estupendo,además nunca había probado un vinagre como este, tiene frambuesas trituradas es fantástico.

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