21 may 2013
Posted by Aurea (LaPeque) 
Hacia tiempo que no hacia un arroz negro,bueno en este caso fue sin querer yo quería hacer un arroz amarillo porque a mi marido le gusta más que el negro, cosa que en mi caso es al revés,entonces por más que lavé los chocos(sepia) y para nada le puse la tinta pero salieron negros y yo encantada,sería que estaban muy frescos y eran de la ría,por cierto estaban increíbles,y como veis están recién hechos humeantes vamos,y con un vino Alvariño mejor todavía.
Preparación:
1 Kg. de Chocos(sepia)si pueden ser de la ría mejor(Vigo)
1 cebolla
1 Pimiento verde
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
50 ml de tomate frito casero
3 Cd de aceite Virgen Extra Selección Abril
sal y pimienta
3 1/2 Tazas de Caldo Aneto para paella
1 1/2 Taza de arroz Brillante Sabroz
Preparación:
Pedir al pescadero que limpie los chocos en casa, es un poco engorroso y mancha mucho.
Lavar una vez más en casa y reservar.
Picar todas las verduras bien pequeñitas y reservar.
En una cacerola poner el aceite y cuando comience a humear echar el ajo,cebolla,laurel y pimiento por este orden dejando que se sofría poco a poco.A continuación echamos el tomate y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.Cuando se haya evaporado el alcohol echamos los chocos si son pequeños enteros y si no troceados.Remover y en este momento si quieres hacerlos negros echamos la tinta del choco o en su lugar si no tenemos un sobre de tinta de calamar.Añadimos la sal y la pimienta y dejamos que se cocinen poco a poco el tiempo dependerá si son pequeños o grandes vais viendo cuando comiencen a estar tiernos echamos el arroz reogamos bien y a continuación el caldo.Dejamos cocer de 18 a 20 minutos y a comerrrr que está muy rico.
